Una cena in rassegna del verde, Chef Cesare Marretti

Siamo molto felici di poter ospitare Chef Cesare Marretti per il nostro primissimo evento Gastronomico del 2024, "The Green Gather Dinner".

La "Cena in rassegna del verde" ideata da Chef Cesare Marretti si terrà il 22 Giugno 2024 alle ore 20:00 presso Park Hotel Argento a Levanto (SP) su prenotazione al nr. 0187 801 223 ( Booking line disponibile dalle 10:00 alle 18:00 ).

Il menù della serata:

Antipasto:
Enfasi della natura ( Caponata di melanzane con cou cous )
Sinfonia della Liguria ( Zucchina trombetta farcita con formaggella e crema di cuore di bue )
Primo:
Sono al verde ( Raviolo di borragine con pesto classico genovese )
Secondo:
Torta di riso finita ( "Bao bao" con verdure di campo e cilindro di verdure )
Dolce dolcezze:
Cioccolato Maja con zuccherino allo Sciacchetrà
Fragola glassata al mango
Cremino di maggiorana con meringa soffice

Dettagli cena:
Euro 75,00 a persona ( vini esclusi )
Parcheggio interno gratuito.

La cucina di Cesare Marretti è una “cucina delle idee”, il suo stile è personalissimo fatto di linearità, semplicità, immediatezza e rapidità. La tecnica è tutta a servizio della velocità, della naturalezza, della spontaneità e di una determinazione interna che ogni volta si mette in gioco con divertimento e ironia in mille combinazioni che attingono al bagaglio di spunti raccolti nelle tante cucine e ben metabolizzati. Punta sulla freschezza delle materie prime ed esce dagli schemi anche nella pasticceria mettendoci sempre un’impronta di freschezza che resta impressa. Alla base della sua cucina ci sono frutta e verdura fresche di stagione, italiane, possibilmente bio “quello che dona la natura è sacro, gli ingredienti vanno assemblati rispettandone le caratteristiche: in una pietanza si devono percepire tutti i sapori.